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Camote en tu mesa

La naturaleza posee una considerable gama de alimentos nutritivos, algunos nos pueden llegar a asombrar su gran valor nutrimental, tal es el caso de una planta que ha sido cultivada desde la antigüedad, ipomoea batatas, mejor conocida como camote.

El camote, del náhuatl camohtli, batata o papa dulce, es una planta de la familia de Convolvulaceae, cuya raíz tuberosa o tubérculo radical es comestible, asimismo es engrosada debido a su función para almacenar reservas de nutrientes, los cuales se encuentran en las hojas de la planta.

Existen variedades de camote que poseen extraordinarias propiedades y aportan beneficios que, después de conocer algunos de estos tendrás toda la intención de incluir este prodigioso tubérculo en tu mesa.

  • Es rico en antioxidantes y se estima que favorece la prevención de ciertas enfermedades como las cardíacas, circulatorias, diabetes, cáncer de colon, anemia.
  • Su contenido en polefinoles ayuda a los padecimientos de artritis.
  • Contiene vitaminas, ácido fólico, potasio, hierro, magnesio.
  • Fortalece el sistema inmunológico.
  • El contenido de fibra dietética beneficia el tracto intestinal.
  • Tiene un índice glucémico bajo, por lo que ayuda a mantener niveles estables de glucosa en al sangre.
  • Bajo contenido de lípidos.
  • Contiene ácidos grasos como el linoleico y oleico.
  • Ayuda a reducir el nivel de colesterol.
  • Promueve una piel radiante.
  • Produce saciedad.

“Entre más amarilla es la pulpa del tubérculo, más betacaroteno contiene, lo que ayuda a bloquear los rayos del sol y a tratar la deficiencia de vitamina A”.

Usos caseros.

  • Guarniciones en platillos.
  • Papilla de bebé.
  • El mismo uso que se le da a la papa (patata).
  • En postres.

Modo de preparación.

Quizá te preguntes cómo cocinarlo, pero es cuestión de que lo pruebes para comprobar su fácil manejo y delicioso sabor. Se puede hervir, cocer a vapor, freír, hornear, deshidratar; un dato importante es que no deberá consumirse crudo debido a que hace difícil la digestión y provocaría gases.

Recetas súper fáciles.

Chips de camote

Ingredientes: un camote pelado, dos papas cambray (opcional), polvo Tajín / sal y pimienta / paprika, una cucharadita de aceite de coco sin sabor o el de tu preferencia.

Procedimiento: cortar los tubérculos en finas láminas (tipo chips), colocarlos en una charola, rociar aceite, espolvorear los polvos y mezclar, meter al horno previamente calentado alrededor de 20 a 30 minutos.

Puré de camote

Ingredientes: un camote pelado, mantequilla, leche (de tu preferencia), sal y pimienta.

Procedimiento: cocer el camote y hacerlo puré, poner a fuego lento la mantequilla, agregar el puré, sal, pimienta y la leche. Remover hasta incorporar todos los ingredientes.

“El valor que le otorgamos a la alimentación influye directamente en la calidad de la salud, escoger productos naturales es una decisión acertada”.

Información que enriquece tu vida vale la pena compartirla.

Marla Demara

 Twitter: @MarlaDemara

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